Une gastronomie vivante et inspirée par la nature

Julien Dumas a pris la direction des cuisines du Club. Au restaurant, au jardin, à la bibliothèque et pour vos événements, il partage son amour du végétal et des produits de la mer et fait naître des émotions inoubliables avec les produits les plus simples ou les plus prestigieux.

Très engagé pour une cuisine éco-responsable, il cultive les relations avec des artisans choisis pour leurs méthodes authentiques, respectueuses de l'environnement.

Créative, ambitieuse et pugnace, Jeanne incarne une nouvelle génération de pâtissières engagées pour une pâtisserie française et écoresponsable.

Ses créations débutent par des mots, des images et des dessins sur un carnet. De là, elle imagine des desserts accordés au rythme des saisons et cherche à surprendre ses hôtes en s’amusant avec les textures et les associations inédites.

Aux côtés de Julien Dumas et animée par la même passion du végétal, Jeanne dévoile des desserts désucrés où elle aime mettre à l’honneur des légumes d’antan comme le panais ou le topinambour.

Dans une démarche locavore et saisonnière, elle trouve en la nature une source d’inspiration inépuisable, qu’elle aime mettre à l’honneur dans ses créations.