Dans le cadre de la Journée Mondiale de L’Océan le vendredi 8 juin le Saint James Club participe à l’opération « Poisson Exquis » avec Relais & Châteaux.

A cet effet notre Chef Jean-Luc Rocha et sa brigade proposent au Menu Club de la semaine du lundi 4 au vendredi 8 juin :

 

Maquereaux marinés au basilic, gressins au sésame

Daurade royale servie entière, à partager à 2 ou 3 selon la pêche, découpe au guéridon,

bouillon de crevettes bouquet

 

Les poissons suggérés sont issus de la pêche durable et en accord avec notre engagement sur la préservation des ressources halieutiques. C’est pourquoi le maquereau utilisé est pêché à la senne, une technique durable qui consiste à sortir le poisson de l’eau rapidement afin de ne pas le noyer. Tout comme la daurade qui est pêchée à la ligne à Noirmoutier, le maquereau est français et provient de nos côtes bretonnes.

Cette journée est initiée par Ethnic Ocean, organisation environnementale dédiée à la préservation des ressources halieutiques et des écosystèmes marins. Sa mission est de créer des opportunités de changements et de contribuer à la mise en œuvre de pratiques durables au sein de la filière.

 

L’occasion de déguster de savoureux poissons tout en sauvegardant nos ressources marines !

 

 

Menu Club du lundi 4 au vendredi 8 juin 2018

Entrée-plat-dessert à 59€ TTC.

Réservation à restaurant@saintjamesclub.com

 

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